Aktualisiert: 27. Juli 2023
Mit der Ausbildung zur Hygienemanagerin lernen Sie alles zum Thema Lebensmittelhygiene für die Gastronomie und schaffen in Ihrem Betrieb Hygienestandards auf höchstem Niveau
Denn Lebensmittel müssen nicht nur schmecken sondern auch sicher sein!
Die Ausbildung umfasst folgende Module:
Modul 1: Gesetzliche Grundlagen
Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
Produkthaftungsgesetz
uvm.
Modul 2: Mikrobiologische Grundlagen
Nützliche und schädliche Wirkungen von Mikroorganismen
Bakterien, Schimmelpilze, Hefen und Viren
Wachstumsvoraussetzungen für Mikroorganismen
Gefährdung durch Verderbniskeime und Krankheitserreger
Modul 3: Reinigung und Desinfektion
Reinigungs- und Desinfektionsverfahren
Handhabung und Lagerung von Reinigungsmitteln
Gefährdungen durch Rückstände von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln
Kontrolle der Wirksamkeit von Reinigung und Desinfektion
Modul 4: Schädlingskunde
Gefährdungen durch Schädlingsbefall
Lebensweise von Schädlingen sowie Vorbeugungs- und Bekämpfungsmaßnahmen
Modul 5: Gute Hygienepraxis (GHP)
Alle Belange der Betriebs-, Arbeits- und Personalhygiene, die dem Schutz der Lebensmittel vor Verderb und vor Kontamination im Betrieb dienen
Klare Trennung zwischen guter Hygienepraxis und HACCP
Modul 6: HACCP
Implementierung von Verfahren zur Hygiene-Eigenkontrolle gemäß HACCP
Sie erhalten ein ausführliches Skript, eine Teilnahmebestätigung sowie eine Urkunde nach positivem Prüfungsabschluss.